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香蕉可可杯子蛋糕
微笑雨(菱桐)
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此配方:也适合电动打蛋器,我用的是Beko倍科厨师机K6。
小巧的杯子蛋糕,柔软有弹性,有香蕉泥、酸奶和日本可可粉,口感更浓郁。
中级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
49g
可可粉
3g
全麦粉
8g
香蕉
80g
玉米油
30g
酸奶
50g
辅料
细砂糖
30g
盐
1g
香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤
1.
分离蛋清蛋黄(在不同的碗)。
2.
蛋黄+8g糖、盐打散。
3.
+玉米油搅匀。
4.
+酸奶搅匀。
5.
香蕉压成泥。
6.
+香蕉泥搅匀。
7.
筛入低粉可可粉全麦粉。
8.
用刮刀拌匀。
9.
蛋白加22g糖、醋。
10.
开厨师机打发蛋白。
11.
打发至小尖角的状态(烤箱预热)。
12.
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
13.
倒回剩余蛋白里
14.
翻拌均匀。
15.
倒入纸杯8分满,震2下(震出气泡)。
16.
放入预热好的烤箱,180℃上下火烤15分钟。
17.
取出金盘震一下,再侧放纸杯即可。
小窍门&温馨提示
1.鸡蛋要冷藏过的,分离蛋清在干净无油的碗;香蕉要选熟的,易压烂口感好;
2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整;厨师机静音版,打发蛋清又快又好。
3. 打的时候分别转换(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白!
分类:
烘焙
下午茶
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