石锅牛肉饭 独家

一、买石锅时商店不配锅盖，可用其它金属耐烤的铸铁盖或锡纸代替；
二、既然是焗饭，取后稍焗久些，让饭有些锅巴，广东人叫饭焦；
三、牛肉不要焗得过熟；
四、不一定要韩国酱，加些你自己认为美味的调料也可以，家常饭菜，不应有死硬的标准；
五、如果配有胡萝卜的朋友，最好用油炒过胡萝卜，让胡萝卜素通过油能充分释放出来；
六、石锅用得少，很容易使锅变得哑色和粗糙，用完洗净后涂上一层猪油或菜油，把锅盖住或包起来防尘，下次使用时用热水冲洗；
七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。