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鸡丁炒利马豆
独家
rosejyy2000
很喜欢吃利马豆,粉粉的,煮得时间又不长,而且配肉粒很适宜,所以时不时买一包冰冻的利马豆,吃的时候从冰箱拿出来直接下锅煸干水就可以了。
中级
炒
咸鲜
三刻钟
主料
鸡棒槌
3条
利马豆
1杯
辅料
蒜头
1瓣
红葱头
1/2个
腌肉
生抽
1大勺
胡椒粉
1/3小勺
白糖
1/3小勺
白酒
1/2大勺
清水
1大勺
玉米淀粉
1小勺
菜油
1大勺
上锅
五香粉
1/2小勺
精盐
1/3小勺
胡椒粉
1/4小勺
鸡丁炒利马豆的做法步骤
1.
把鸡棒槌剔去骨头切成丁放入碗。
2.
生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺,如果觉得肉有点干,加清水1大勺,抓均匀,再加玉米淀粉,也抓匀,最后加菜油1大勺,亦抓匀,这样肉丁之间就不会粘成一团了,炒起来就容易散开。
3.
锅放底油,开中大火,把鸡丁煸至焦香,盛起备用,锅底留油。
4.
把利马豆倒入锅,翻炒。
5.
翻炒至水干,撒入五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺和胡椒粉1/4小勺,炒均匀。
6.
把蒜头和红葱头切片,再把利马豆拨一边,空的那边放蒜头和红葱头,稍爆香。
7.
倒入鸡丁、与利马豆一起兜匀,出锅。
小窍门&温馨提示
一、鸡丁还可以与许多蔬菜搭配,自己喜欢什么就搭配什么吧;
二、在腌肉时如果手感肉干,可放适量水抓腌,有水分肉就嫩一些;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
分类:
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