山药玉米排骨汤

1、排骨提前焯水可以去腥去血渍，这样煲出来的汤更清亮鲜美。
2、核桃要选择新核桃，新核桃仁水分足比较新鲜容易去皮。
3、山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，人的皮肤接触之后会很刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
4、炖汤水最好一次性加够，避免中途揭盖加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途记得加开水。
5、盐一定要快出锅时候再放，起锅前依个人口味调入盐。除了盐无需其它调料调味，食材本身的味道就能炖出清淡营养、汤鲜味美的排骨汤。