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1.先取无盐黄油80克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。
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2.把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。
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3.依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。
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4.全部混合均匀。
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5.倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，柠檬汁几滴。
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6.全部混合均匀。
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7.包上保鲜膜冷藏2小时左右。
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8.冷藏好的面糊装入裱花袋备用，烤盘涂抹一层黄油，再撒一层面粉，挤上冷藏好的面糊。
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9.放上巧克力粒点缀。
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10.烤箱220℃提前预热，220℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。
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11.烤完以后脱模放凉。
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12.准备白巧克力80克，隔水融化装入裱花袋，挤在玛德琳的模具底部。（最好薄薄的涂一层黄油液，不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具，所以脱模很方便。）
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13.再放入冷却的玛德琳，稍微用力压一下，让巧克力均匀的包裹住玛德琳，放冰箱冷冻20-30分钟左右。
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14.定型后脱模。
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15.抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O
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16.浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。
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17.烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
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18.玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。
菜谱
