麻糬蛋黄紫薯酥

1.紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟，趁热放入糖和黄油。（糖量按自己喜欢的甜度调整。）

2.用叉子把紫薯压成泥，包上保鲜膜，放凉备用。（如果感觉太湿可微波炉叮干点或炒干点。）

3.麻糬：把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶拌匀。

4.倒入碟子里，放入开水锅，大火蒸15分钟。。

5.趁热放入黄油拌溶化。

6.放入保鲜袋，揉至黄油完全被吸收，放冰箱冷藏30分钟。

7.把麻糬分8克一份，24份。

8.熟咸蛋黄切半。

9.紫薯分25克一份，每份包上半个咸蛋黄和一份麻糬。

10.全部包好备用。（我紫薯馅只够分22份，另做了2份奶黄馅的。）

11.油酥的材料放一起，用手抓捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟。

12.油皮的材料放一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松驰30分钟。(最好揉出膜，这样不容易破酥。)

13.把油皮分12份，约29克/份。

14.油酥也分12份，约22克/份。

15.把油皮包上油酥。

16.全部包好。

17.取一份擀成椭圆形。

18.卷起来。

19.松驰15-20分钟。

20.再次擀成长条形。

21.卷起来。

22.松驰15-20分钟。

23.每份用利刀从中间切开。

24.分成24份。

25.取一份切口朝下，用手压扁。（切口朝下或朝上都可，按自己习惯来即可。）

26.擀成圆形。

27.包上紫薯馅，切面朝外，顶端要在中间。

28.排放在烤盘上。

29.放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤25-30分钟。

30.出炉。

31.放凉。

32.装盘，密封保存。（室温可保存三天，吃不完冷冻保存，吃前烤烤即可。）

33.非常香酥。