全素南瓜面包

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全素南瓜面包

在这个属于南瓜色的季节，除了万圣节的南瓜灯外，各种南瓜美食也是不可缺少的一部分，这里就来分享一道“全素南瓜面包”。

主料

辅料

调料

可可粉1g

全素南瓜面包的做法步骤

1.波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。
2.南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。
3.除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶。
4.搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。
5.揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。
6.发酵至两倍大。
7.取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。
8.棉线摆成“米”字形。
9.面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。
10.放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。
11.发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。
12.放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。
13.烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。

小窍门&温馨提示

感谢非儿提供配方

分类：烘焙早餐

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