蒜香软法

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蒜香软法

主料

辅料

调料

香葱碎2克

蒜香软法的做法步骤

1.制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时。
2.高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去。
3.搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌。
4.搅拌至可以抻出手套膜的状态。
5.揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵。
6.发酵至两倍大。
7.平均分成四份揉圆，松驰15分钟。
8.取一个面团收口朝上，擀成椭圆形。
9.横过来，从上向下卷好。
10.搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵。
11.制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅。
12.小火加热煮至微微粘稠。
13.面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处。
14.送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右。
15.满满的蒜香味。

小窍门&温馨提示

1.蒜蓉酱做得稀一点，这样才会流平。
2.面包割口一定要深一点，裂口才会好看。

分类：烘焙早餐西餐

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