节气食养|清蒸白玉酿

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节气食养|清蒸白玉酿

入了秋冬，家家离不开的就是萝卜与白菜。萝卜“熟食甘似芋，生荐脆如梨”。萝卜配蘑菇，抵御寒冬的最好滋养。

主料

白萝卜1颗

辅料

调料

清蒸白玉酿的做法步骤

1.准备好所需食材。
2.白萝卜切成2厘米左右厚片，用模具压成圆形，用挖球器挖个凹槽备用。
3.萝卜放入高汤中，加盐，糖调味，煮熟。
4.芋头去皮蒸熟压成泥，胡萝卜切片，模具压成心形，西兰花切小朵，焯熟备用。
5.海鲜菇，泡发好的香菇切丁，金针菇切沫，入锅煸炒，加少许生抽，盐，糖调味，炒熟后加入芋泥，少许胡椒粉，澄粉搅拌均匀，制成馅料。
6.把煮好的萝卜均匀撒上澄粉，酿上馅料。
7.入锅蒸十分钟。
8.蒸好的萝卜摆盘，放上西兰花、胡萝卜，高汤加水淀粉勾芡，浇在萝卜上即可。

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