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腊味糯米卷
四月豆
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模仿美天的朋友做的糯米卷,虽然颜值很不上道,但味道真的不错,一出锅家里老少干掉两根。还送了隔壁邻居,大家一致好评,但我个人觉得还需改进。
初级
蒸
咸甜
三小时
食材明细
主料
糯米
400g
面粉
2斤
腊肠
2根
玉米
1根
香菇
1抓
辅料
酵母粉
3g
调料
蚝油
2匙
酱油
2匙
香油
1匙
腊味糯米卷的做法步骤
1.
首先和面,酵母粉加入温水中搅拌,倒入面粉中。
2.
合成光滑面团。
3.
放入保鲜袋中发酵。(发酵至少45分钟)
4.
发酵空档时间煮糯米饭。
5.
准备馅料。
6.
香菇泡后切碎、腊肠也切成粒。
7.
热油将馅料炒香。
8.
倒入煮好的糯米饭,加食盐、蚝油、酱油、香油调味。
9.
放入深盘子中压成型,切成条状。(可以放冰箱定型)
10.
将发酵好的面团拿出,取拳头那么大,擀成长方形状。
11.
将馅料放中间。
12.
面皮包住,整理成长方形条状。
13.
刮刀划出图案。(我压得有点深,最好浅些)
14.
放入蒸锅盖起来发酵半个小时。
15.
大火蒸12分钟,虚盖五分钟打开。
16.
成品。
17.
成品。
18.
成品。
小窍门&温馨提示
总结一下,外层面胚应厚一点,我做的有点薄。
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