可可戚风蛋糕独家

@那时花开@

可可戚风蛋糕

草稿箱里的存货。

主料

辅料

可可粉15g

可可戚风蛋糕的做法步骤

1.粉类提前过筛（剩余2克咖啡粉也加进去了）。
2.牛奶玉米油充分乳化。
3.倒入粉类拌至无干粉。
4.磕入蛋黄（后蛋法）。
5.划Z字手法拌至无颗粒状。
6.一次性加入白砂糖先中高速再转低速整理。
7.打好的蛋白用刮刀挑起倒扣不会滑动，刮刀四周有坚挺的小尖角。
8.先加入1/3蛋白霜拌匀。
9.全部倒入蛋白盆里。
10.先用蛋抽划Z字最后用刮刀整理。
11.倒入模具里，进烤箱前轻震一下。
12.烤箱提前预热130度中层55-60分钟（时间温度仅供参考）
13.出炉倒扣，完全晾凉徒手脱模。
14.阳光下。
15.阳光下。

分类：烘焙下午茶

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