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1.鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
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2.鸡腿肉洗净，切小块备用。
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3.放入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，抓匀腌制40分钟以上。
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4.干净的盆里放入面粉，5克五香粉，一小勺盐，拌匀。
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5.放入腌好的鸡肉。
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6.下手翻拌，每块鸡肉都裹上面粉。
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7.再把鸡肉放进漏勺，左右摇晃（不能上下），把多余的粉筛出。
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8.放进清水里，浸泡5秒。
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9.提起来，把多余的水份晾掉，注意：不能晃动鸡肉。
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10.再把湿润的鸡肉放回干粉里，继续翻拌裹上干粉。
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11.用漏勺筛去多余干粉。
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12.食用油烧至冒泡，放入鸡肉炸3分钟。
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13.炸至表面金黄即可。
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14.酥脆的鸡米花完成。
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