蔓越莓南瓜玛芬蛋糕

Meggy跳舞的苹果

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕

秋冬季节的南瓜非常香甜，而且物美价廉，用来做点儿小糕点真是太好不过了。因为它自带甜味，可以减少糕点中糖量；更因为它如阳光般耀眼的颜色，让有些寒冷的冬季顿时觉得明媚而温暖了。

都说甜点能治愈，特别是在阴沉的天气和或者不开心的时候，吃点甜食很能解压，让人心情愉快。所以，不妨利用家中的南瓜，跟我做几个好吃又营养的南瓜玛芬蛋糕。

主料

辅料

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的做法步骤

1.60克蔓越莓干用50克朗姆酒浸泡至少1小时，使蔓越莓干湿润柔软，朗姆酒还能为蛋糕添香，如果没有朗姆酒可用清水代替。
2.南瓜去皮去籽切小丁，蒸熟。
3.用料理棒打成细腻的南瓜泥，无需加水。
4.南瓜玛芬蛋糕材料大合影：蛋糕粉，南瓜泥，鸡蛋，细砂糖，盐，牛奶，玉米油，泡打粉，小苏打，朗姆酒浸泡的蔓越莓干。
5.将细砂糖倒入鸡蛋盆中。
6.搅打均匀即可。
7.将玉米油倒入蛋液中，搅打均匀。
8.将南瓜泥、牛奶倒入蛋液中。
9.搅打均匀。
10.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀。
11.将粉类混合物筛入南瓜牛奶鸡蛋混合液中，用刮刀搅拌均匀，呈细腻无面疙瘩的稀面糊。
12.将蔓越莓干捞入面糊中，搅拌均匀即为玛芬面糊；浸泡蔓越莓干的剩余朗姆酒可不倒入面糊中，防止红色的酒汁让金黄的蛋糕糊变成浅褐色或者红糖色，如果不介意成品的颜色可以将浸泡所用的酒汁倒入面糊中，更添风味。
13.烤箱预热，上下火190/180；用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可。
14.将盛着蛋糕糊的纸杯送入预热好的烤箱中层，上下火190/180，25分钟，根据使用烤箱的实际情况来调整，防止蛋糕烤不熟或者烤过火。
15.这是玛芬在15分钟左右的状态，膨胀得非常漂亮，有自然的裂纹。
16.烤好的玛芬从烤箱取出，放在晾架上，热吃凉吃均可，会有不同的风味和口感。
17.蔓越莓南瓜玛芬蛋糕，不打发鸡蛋，不放黄油，蓬松暄软！

小窍门&温馨提示

1、南瓜泥可以打得很细腻，也可以打成颗粒感；
2、蔓越莓干可以换成葡萄干、黑加伦、蓝莓干等果干，用朗姆酒浸泡后风味更佳，没有朗姆酒用凉水浸泡也可以；也可以将果干换成开心果、扁桃仁、核桃等，但需要切碎再使用，防止颗粒太大而全部沉底；
3、烘焙纸杯有大小之分，如果用大纸杯或者浅纸杯，烘烤的温度和时间可适当调整。

分类：烘焙早餐下午茶

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