葡萄干黑米糕

食·色

葡萄干黑米糕

君之的黑米糕，
用来消耗大米粉和黑米粉，
气温降低，发酵开始变得艰辛，
黑米粉似乎并不多，
米糕却是一团乌色
额外加的葡萄干，
被隐没在这一团乌色中。

主料

辅料

葡萄干50克

葡萄干黑米糕的做法步骤

1.用料：黑米粉35克，大米粉70克，中筋面粉50克，细砂糖50克，水120克，干酵母2克，葡萄干50克。
2.大碗里倒入米粉、细砂糖、面粉、干酵母，混合均匀。
3.加入2/3的水，充分搅拌。
4.再慢慢加入剩下的水，并不断搅拌。
5.最后搅拌成稀面糊，挑起面糊，面糊会呈带状滴落。
6.加入葡萄干，拌匀。
7.静置发酵。
8.面糊涨发。
9.倒入模具中，醒发10-15分钟。
10.放入蒸锅，冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续蒸15分钟。
11.蒸好后熄火，焖2-3分钟。
12.揭盖。
13.脱模，趁热食用。

小窍门&温馨提示

面糊的用水量需根据实际情况调整。
蒸制时间需根据米糕大小酌情增减。

分类：主食家常菜早餐

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