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腌外婆菜
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不做妖精好多年
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我家妹妹在单位食堂吃了外婆菜,觉得很好吃,就跟我说让我做。
材料很便宜,就是耗时长,而且最后切和揉的时候太累人。
湘西人做这个用米酒的哦,我是没有啦,就用白酒代替。
简单
腌
原味
约三天
食材明细
主料
雪里蕻
8斤
萝卜
8斤
食盐
100克
辅料
粗盐
半斤
调料
白酒
50克
腌外婆菜的做法步骤
1.
大萝卜切开,放院子里晒干,同时也晒了雪里蕻,只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。
2.
应该晒半个月左右,前天下雨我就收进来了。
3.
洗净。
4.
再次晾干水分。
5.
切小段,切起来太累人了,我切的颗粒可能大了点。
6.
全部切完。
7.
取大粒盐。
8.
细食盐。
9.
食盐放切好的菜里反复揉搓,这一步也够累人的,我大约搓了半小时左右。
10.
把大粒盐拣出。
11.
搓好的菜。
12.
放点白酒再揉搓均匀。
13.
装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。
小窍门&温馨提示
1、可以不用大粒盐。愿意吃辣的揉搓的时候还可以放辣椒面。
2、全部操作过程要不带油和水。
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