黑椒鱼排

1.从超市买回的已经预制好的鲷鱼排。

2.直接入锅炸制，油温很重要！原料周围是大泡带小泡，油温正合适，都是均匀的小泡是油温过高会外焦内生，大泡过多是油温低了容易浸油吃着太油腻。

3.何时炸熟？这很重要！鱼排刚入锅时沉在锅底，炸一会就漂起来了，这时就炸好了，再开大火炸上色即成！

4.控油，放到砧板上。

5.斩成条状。