汉堡胚

1.主料中除盐以外的所有食材放入厨师机中，2档低速2分钟混合成团。

2.转6档搅打面团6分钟至面团能出粗膜，加盐和黄油，继续搅打面团4分钟。

3.再转高速搅打面团（3分钟左右）能拉出薄而有弹性的薄膜即可，整个揉面过程不要超过20分钟，温度要保持在26度以下，以免面团过早发酵。

4.快速拿出面团再摔倒几下，表面光滑成团后，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟左右。

5.时间结束后，面团发酵至两倍大。

6.取出面团，按压排气。

7.分成8等分。

8.分别滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

9.时间结束后，取出一个面团。

10.擀成长舌状。

11.从上往下卷起。

12.依次做完。

13.盖上保鲜膜，室温再次松弛20分钟。

14.时间结束后，取出面团。

15.再次擀成长舌状。

16.卷起。

17.再次用手团成圆形。

18.搓高（像做馒头一样，收口朝下），一面滚上白芝麻。

19.依次摆入模具中，放入不开的烤箱中，烤箱中同时放入一碗开水（100度），帮助进行发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40-60分钟，自己观察好面团发酵情况，面团发酵至原来的2～3倍大即可。

20.刷上鸡蛋液。

21.放入预热好的烤箱，中层，150度烤18分钟，温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。

22.好了。

23.脱模。

24.成品图。

25.成品图。