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【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷
落雨无声
发布
看到很多漂亮的蛋糕卷长草了,我就做个唐草的抹茶蛋糕卷。不喜欢放色素的蛋糕,所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和红豆应该是绝配吧!用上了我的自制豆沙馅!
简单
烘焙
甜味
二十分钟
主料
低粉
80g
鸡蛋
4个
细砂糖
35g,蛋黄糊用
色拉油
40ml
水
50ml
抹茶粉
8g
香草精
少量
辅料
鲜奶油
150ml
细砂糖
14g
自制豆沙馅
70g
唐草抹茶卷的做法步骤
1.
准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
2.
蛋黄中加入35g细砂糖
3.
用打蛋器打匀
4.
再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
5.
蛋黄糊中筛入低粉
6.
翻拌成均匀的面糊
7.
蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
8.
打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
9.
取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
10.
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
11.
在剩余面糊中筛入抹茶粉,搅拌成均匀的抹茶面糊
12.
取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋,尖角剪一小口
13.
在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14.
将抹茶面糊倒入烤盘
15.
用力震出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤17分钟左右
16.
烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去锡纸
17.
再倒过来,刷上奶油霜(淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡)
18.
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