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老坛酸菜面
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小洞天
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老坛酸菜面是居家冬季不可或缺的风味面食,制作简单快捷,酸香爽口,每每吃起来,都会有拿肉不换的感觉,仿佛一下子回到了童年时期。
简单
煮
酸咸
半小时
食材明细
主料
手擀面
500克
辅料
酸雪里蕻
100克
调料
盐
适量
葱
适量
干辣椒
2个
麻椒
数粒
玉米面白面1:1
适量
韭菜
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
老坛酸菜面的做法步骤
1.
酸菜切碎,葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
2.
手擀面备用。
3.
炒锅上火放油烧热,放花椒爆出香味,再放葱姜蒜干辣椒炒香。
4.
放酸菜翻炒均匀。
5.
加入足量开水。
6.
调入适量盐。
7.
调入鸡精。
8.
下入面条。
9.
待面条煮熟,将玉米面和白面混合均匀,加水搅拌均匀,淋入锅中,搅拌均匀,使汤汁稍显糊状。
10.
放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口,是冬季不可多得的美味。
小窍门&温馨提示
1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。
2、玉米面和白面各半,加适量清水搅拌均匀,使汤汁稍显浓稠即可,不可太多。
3、少量的韭菜非常提味。
分类:
面条
家常菜
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