-
1.取50g巧克力,放入保鲜袋中。
-
2.用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
-
3.5个鸡蛋,蛋清打入无水无油的大碗中,蛋黄打入另一个大碗中。
-
4.把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中,搅拌均匀。
-
5.筛入面粉,用“Z”字手法,翻拌均匀,至无颗粒。
-
6.蛋清用打蛋器打发到起大泡,加入20g白砂糖,继续打发。
-
7.在可以看到蛋白霜纹路时,加入20g白砂糖,继续打发。
-
8.到清晰可见蛋白霜纹路时,加入10g白砂糖,继续打发。
-
9.继续打发大概2分钟,蛋白霜像软泡沫,提前可见小勾,蛋清就打发完成了。
-
10.在蛋黄液中加入的巧克力碎。
-
11.加入1/3蛋白霜。
-
12.用“Z”字手法翻拌均匀。
-
13.加入余下的2/3蛋白霜,翻拌均匀。
-
14.倒入纸杯蛋糕模具中,8分满。
-
15.喜欢的可以撒些芝麻。
-
16.烤箱170℃,预热5分钟,把纸杯蛋糕放入烤箱中,165℃,烤35分钟。
-
17.掰开看看,巧克力碎都化了,咬一口,满嘴都是浓浓的巧克力,好吃!