巧克力爆浆纸杯蛋糕

Haiko玲玲发布

巧克力爆浆纸杯蛋糕

巧克力爆浆纸杯蛋糕。

主料

辅料

巧克力碎50g

巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤

1.取50g巧克力，放入保鲜袋中。
2.用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
3.5个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。
4.把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。
5.筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。
6.蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。
7.在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。
8.到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。
9.继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。
10.在蛋黄液中加入的巧克力碎。
11.加入1/3蛋白霜。
12.用“Z”字手法翻拌均匀。
13.加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。
14.倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。
15.喜欢的可以撒些芝麻。
16.烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。
17.

小窍门&温馨提示

烤25分钟左右要注意看看，如果烤色满意了，加盖锡箔纸，以防表皮烤的太焦了。

分类：烘焙下午茶

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