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1.15磅的火鸡。
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2.解冻，洗净。
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3.切一半。
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4.把鸡翅切下来。（不切也行。）
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5.大锅放水（水量要没过火鸡），八角，小茴，姜片，料酒和盐煮开，放凉。（咸味要略咸。）
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6.用叉子在鸡身上扎洞，便于入味。
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7.把火鸡放入放凉的囱水里泡1个晚上。
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8.泡好的火鸡捞出，用厨房纸擦干水，鸡腿和鸡胸用刀划开。
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9.蒜，姜剁末放碗里。
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10.放入其他腌料。
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11.捣烂拌匀。
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12.抹在鸡上，放冰箱腌24小时。（我怕烤焦，皮没抹。后来朋友告诉我皮也要抹才上色。）
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13.腌好的火鸡，皮用开水淋烫。
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14.淋至皮收紧。
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15.趁热刷上一层蜂蜜水，用风筒把皮吹干。（有时间的可以放置4-5个小时自然风干。）
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16.放入预热好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤40分钟。（烤网下放一大烤盘，烤盘放入开水。这样火鸡烤出来才不会干柴。）
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17.40分钟，半个火鸡基本上熟了，把烤盘的水取出来。火鸡再刷一层蜂蜜水，把烤箱温度升至华氏450度烤10-15分钟上色。
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18.拿出稍放凉。
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19.切片或撕开，开吃。
菜谱
