腊八蒜爆猪肚

烟火厨房

腊八蒜爆猪肚

自制腊八蒜腌好了，今天买了几只猪肚，做个腊八蒜爆猪肚，都是自己弄的食材，吃着放心。
小贴示：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

主料

辅料

调料

清洗猪肚材料

腊八蒜爆猪肚的做法步骤

1.先反复清洗猪肚，在猪肚中加盐。
2.加入料酒。
3.加入面粉。
4.反复揉搓后，在流水下洗掉猪肚上的粘液。
5.揉搓清洗的步骤重复三遍，直至猪肚表面无粘液。
6.用剪刀剪去猪肚上的白膜。
7.炒锅加水，加入葱、姜、料酒。
8.冷水下入猪肚。
9.加入料酒。
10.加入白胡椒粉。
11.大火烧开焯水五分钟。
12.猪肚焯水后用冷水洗净，准备老姜、葱段、大枣、陈皮、白胡椒粉塞入猪肚中，这样煮出来的猪肚不腥膻，比较入味。
13.老姜拍散。
14.把每个猪肚中都塞入上述调味料，然后码入高压锅里，上面放一只之前做汤的老鸽借味（废物利用是我的专长）。
15.煮熟猪肚切长条。
16.葱姜切丝。
17.腊八蒜对切成二半。
18.尖椒切滚刀块。
19.锅内放油爆香葱姜，下入尖椒翻炒。
20.下入肚条和腊八蒜。
21.加入生抽调味。
22.成品图。

小窍门&温馨提示

猪肚清洗一定要彻底，这个方面不能偷懒。
煮猪肚一定要加白胡椒粉，最好是白胡椒粒，我是今天家中没有了，所以用了胡椒粉，用胡椒粒更好。
可以放入鸡或鸽子同煮，味道更好，营养更丰富。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

查看全部(共22步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页