香葱肉松戚风蛋糕

1.锅中加入适量玉米油，下入香葱段，小火慢炸，待葱段变成焦黄，炸出香味后捞出不要，把葱油放凉备用。

2.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入40克葱油、40克牛奶拌匀。

3.筛入低粉。

4.划Z字翻拌均匀。

5.蛋白分离到无水无油容器内，加入盐用打蛋器搅打呈粗泡状。

6.加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

7.先取适量的蛋白拌入蛋黄糊中。

8.再与剩下的蛋白混合 。

9.翻拌均匀。

10.加入香葱碎和肉松。

11.再翻拌均匀，倒入3个中空纸杯模具中。

12.表面撒上少许香葱碎、肉松和白芝麻。

13.美遇蒸烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉即可。

14.成品图

15.成品图

16.成品图