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焙斯麦之罗马盾牌
何方
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清脆可口的罗马盾牌,你学会了吗?
简单
烤
甜香
半小时
主料
黄油
30g
糖粉
17.5g
盐
0.25g
蛋清
20g
低粉
60g
辅料
黄油
22g
糖粉
24g
水饴
19g
生杏仁片
21g
焙斯麦之罗马盾牌的做法步骤
1.
准备好上述配料。
2.
黄油糖粉打至蓬松发白。
3.
蛋清少量多次加入1中.(蛋清最好常温,加入后会有一点点分离, 正常)。
4.
3.加入粉类拌匀。
5.
用小圆嘴,或者小锯齿嘴挤出圆形,备用.(ps;会有点难挤,最好用布的裱花袋挤)。
6.
黄油.糖粉.水怡小火加热至黄油融化。
7.
加入杏仁片拌匀。
8.
把杏仁馅心放入挤好的圈圈中,要薄一点. (ps;馅心如果凝固,可以小火再加热)。
9.
进炉用上火165 下火160烤12-15分钟烤到焦糖色。
10.
小窍门&温馨提示
小贴士:黄油尽量打发,蛋清加入的时候分次, 天气如果很凉,稍微加热一下蛋清。
馅心 步骤1 需要慢慢煮 温度不能高 容易馅心变得出油 加入饼干中心的量是不能太多。
分类:
烘焙
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零食
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