布里欧修面包

elmonte 发布

布里欧修面包

如蛋糕般口感的面包，非常松软拉丝，多蛋配方，爆发力超强。
此方子液体多，面团会粘手，整型时需要手粉。不建议手揉面，会粘得怀疑人生的。

食材明细

面团材料

刷面

布里欧修面包的做法步骤

1.除黄油外，把面团的其他材料放入面包机，一个揉面程序，按停止键，放入切丁的黄油，重启面团程序揉至结束。
2.2个揉面程序揉好的面团。（一个揉面程序是20分钟，一共用了40分程。）
3.揉出了大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）
4.发酵至2倍大。（面包机里发酵的。）
5.排气，分6等份，盖上保鲜膜，松驰一下。
6.取一份擀开，周边气泡按压排去。
7.上下向中间折叠。再松驰15-20分钟。
8.取一份擀成长条型，宽度与吐司模同宽。
9.卷起来。
10.放入450克的吐司模。
11.发酵至8分满。
12.刷上鸡蛋液，在中间剪一刀，放上切条的黄油。（不需要放多，多了会漏油。）
13.放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟，中途盖锡箔纸防止上色太深。
14.出炉放凉。爆发力超强。
15.蛋糕般的口感，非常松软。
16.完全可以媲美85度C的布里欧修面包。赶快做起来吧。

分类：烘焙早餐

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