白萝卜油渣猪肉饺

1.猪肉切小丁，放入盐、酱油、豉油、黄豆酱、鸡精味精、花椒面、姜末、葱花、熟花生油拌匀码味。

2.肥肉切片，下锅加少许水，熬出猪油。

3.过滤出油渣，猪油放入容器另作他用。

4.白萝卜去皮、洗净、切丝。

5.焯水。

6.捞出过凉水，去除部分萝卜腥味。

7.挤干水。

8.将油渣剁碎。

9.放入肉馅里，混合均匀。

10.白萝卜丝挤干水分。

11.切细。

12.倒入肉馅中。

13.韭菜洗净切细。

14.放入肉馅盆里。

15.在菜馅里放入植物油、盐、鸡精、花椒面，和匀。

16.再与肉馅搅拌均匀。

17.将和好的面团搓成长条。

18.切割成大小一致的剂子。

19.压扁后擀成饺子皮。

20.取一张饺子皮，放入适量的馅。

21.将饺子皮对折，捏拢口。

22.包好的饺子。

23.包好的饺子。

24.锅里放入适量的水，可以顺便煮两个鸡蛋，水烧开后将饺子放入。

25.煮开后倒入一小碗冷水，重复三次，饺子漂浮在水面上，饺子皮出现沁色，按压有弹性，用铲子下压也不下沉，饺子就煮好了。

26.盛盘。

27.咬上一口，实在太香了。

28.一个人就着蘸水和大蒜吃了满满一盘。