一次发酵鲜嫩多汁的大肉包

小呀小太阳吖

一次发酵鲜嫩多汁的大肉包

一次发酵方便快捷非常节省时间。只要面揉到位。一发不比二发差。

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300g

辅料

鲜酵母6～9克
细砂糖15g
清水175g

肉馅

馅料用生姜水

肉包的做法步骤

1.梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。
2. 把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3.接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
4.得到葱姜水，我把它过滤了一下。
5.葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
6.盆里加面粉，细砂糖，酵母。
7.边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
8.和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。
9. 直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。
10.冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。
11.搅拌均匀备用。
12.把面团搓长。
13.等切成小份，盖保鲜膜防止风干。
14.切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
15.取一个面团按扁。
16.擀成中间厚四周薄的圆形。
17.放适量肉馅。
18.包好。
19. 包好后放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
20.松软多汁。

小窍门&温馨提示

发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。吃不完放冰箱冷冻，要吃的时候直接再蒸一次就可以了。

分类：主食面食家常菜早餐包子午餐晚餐

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