一次发酵鲜嫩多汁的大肉包

• 
  1.梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。
• 
  2. 把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
• 
  3.接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
• 
  4.得到葱姜水，我把它过滤了一下。
• 
  5.葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
• 
  6.盆里加面粉，细砂糖，酵母。
• 
  7.边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
• 
  8.和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。
• 
  9. 直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。
• 
  10.冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。
• 
  11.搅拌均匀备用。
• 
  12.把面团搓长。
• 
  13.等切成小份，盖保鲜膜防止风干。
• 
  14.切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
• 
  15.取一个面团按扁。
• 
  16.擀成中间厚四周薄的圆形。
• 
  17.放适量肉馅。
• 
  18.包好。
• 
  19. 包好后 放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
• 
  20.松软多汁。

小窍门&温馨提示