海盐腌猪肉 独家

1、调料不要打得太细如粉状，腌制时会跑入肉的缝隙里，比较难清洗出来，所以笔者就用手拉的粉碎器来打，刚好，如果用Blender（料理机）很难把握粗细度；
2、在炒海盐时加适量生姜片，使海盐的香气得到提升；
3、为什么不在裹上海盐后立即入冰箱面放在架子上呢，因为肉在接触盐分后会出水，在裹盐后让风把渗出来的水流下来，把血水倒去，让风把肉条吹干；
4、也许有些朋友说不放肉在冰箱而上挂起来，也可以，挂到肉风干后就要收起来了；
5、肉一定要烤熟，肉条厚或粗的烘烤要延长时间；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。