和（huo）子饭

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和（huo）子饭

主料

小麦面粉适量
小米适量
黄豆适量
菠菜适量
西红柿酱适量

辅料

和子饭的做法步骤

1.备料：黄豆淘洗干净，最好事先冷水泡发二十分钟左右；面粉用冷水和好制成面条（要领及详细步骤略）；菠菜洗净切断；葱花、姜末、蒜片切好备用。
2.熬稀饭：锅中加冷水上（大）火，同时放入黄豆；待锅中水温热（即将烧开时）放入小米，改为慢火熬制；
3.煮面：待锅中黄豆煮熟，改大火，将擀制好的面条下锅并快速搅动，加锅盖蒙，至锅中水大开关火。
4.调味：炒勺加油上火，分两次先后加入花椒、葱姜蒜，加入盐，待油温达到九成热关火，将炒勺中制好的调料全部快速炝入锅中；滴入几滴食醋，搅合均匀即可完成。

小窍门&温馨提示

1、若有事先熬制好的西红柿酱（不是购买的番茄酱），可在最后加入，既增加色彩也可丰富口味；

2、菠菜可用其他蔬菜代替；

3、黄豆要达到松脆的效果，不可太烂；

4、最后炝锅很关键，注意把握好各种调料的量，还要注意火候。

（本人初入厨行并且首次发布，欢迎批评指正。）

分类：主食家常菜夏季食谱

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