油炸青皮嫩独家

苹果的萍

油炸青皮嫩

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
这种鱼在我们这俗称“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方学名麦穗鱼，我们这边经常将它油炸或者是做成火焙鱼，是一道不错的下酒菜。

主料

青皮嫩6条

辅料

调料

油炸青皮嫩的做法步骤

1.青皮嫩处理干净用盐、料酒、姜片腌渍一个小时，时间充裕可以腌渍半天做出来的更加入味。
2.洗干净用厨房用纸吸干水分，这样炸的时候不会崩油。
3.热锅凉油放少许盐、姜片烧至六成热放入青皮嫩大火炸。
4.转动锅子均匀受热，两面金黄色。
5.捞出来油烧滚将鱼再复炸一次这样炸出来的青皮嫩外酥里嫩，连骨头都是酥的。
6.锅里底油放入红辣椒碎、大蒜末、姜片炒香。
7.加入青皮嫩放入生抽调味。
8.洒上孜然粉。
9.洒上葱花。
10.下酒菜首选。
11.美美哒开吃🤗。
12.大快朵颐。

小窍门&温馨提示

鱼要提前腌渍入味。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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