超软又拉丝的淡奶油排包

Petrus柏翠电器

超软又拉丝的淡奶油排包

今天又是开撕的一天！这款排包做法简单易上手，烘焙小白不妨可以尝试一下哟，一定有所惊喜！添加了淡奶油的面团让这款排包格外的松软拉丝，细腻香甜，超级软，好吃到爆！赶紧安排起来哟~

主料

辅料

调料

淡奶油排包的做法步骤

1.准备好全部的食材。
2.除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3.加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4.收拢光滑放入发酵盒。
5.室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）
6.简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）
7.取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。
8.包好蜜红豆自上而下卷起。
9.五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
10.发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。
11.轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。
12.再撒上酥粒。
13.放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。
14.烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。

小窍门&温馨提示

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳；
2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整；
3、馅料和表面装饰随意，看个人喜好；
4、文章来自@水怜忧。

分类：烘焙早餐

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