芹菜浆水面独家

小洞天

芹菜浆水面

记得以后发过浆水面的贴子，再发此贴并不是无贴可发，随着时间的推移，而是又有了新的感悟、新的体会，想分享给朋友们。
浆水面的灵魂是浆水，制作浆水也非常简单。
浆水一：一般家庭，一次做一颗芹菜即可，不要西芹和香芹，普通芹菜即可，最好叶子多一点，洗净控干水分，改刀放一密封的容器中，最好倒入煮过手擀面的热面汤，再放适量白醋，每天搅动一次，3～5天即可食用。
浆水二：一颗芹菜，一把白面，一把玉米面，搅成面汁，煮熟倒入芹菜中，再放适量白醋即可。
如果有老浆水或泡野山椒水也可。

主料

面条适量

辅料

芹菜浆水适量

调料

芹菜浆水面的做法步骤

1.浆水中的芹菜。做浆水面，菜不可多，有点就行，其味全在浆水中。
2.浆水。把菜略煸后，加入的全是浆水，不加白开水的。
3.炒锅上火放油烧热，放葱姜蒜炒出香味，旅两小勺辣椒面炒出红油，这样辣子才香。现炒的红油辣椒和后放的油泼辣子是两种截然不同的味道。
4.放入芹菜翻炒均匀。
5.加入浆水。
6.放适量盐。
7.放少许胡椒粉。
8.放适量鸡精，酸汤就做好了，倒入碗中，净锅煮面。
9.锅洗净烧水煮面。
10.将煮好的面捞入芹菜浆水汤中。
11.成品。酸香爽口。

小窍门&温馨提示

1、葱姜蒜炝锅，不喜辣者可不放辣子。
2、菜要少，汤要多。
3、手擀面最佳，外购次之，无奈之下吃挂面。

分类：面条家常菜早餐

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