杰瑞的奶酪（芒果百香慕斯）

1.可可粉低筋粉过筛混合。

2.牛奶奶油黄油隔水加热至黄油融化。

3.蛋黄加入细砂糖1打至发白后加入步骤2的混合物并拌匀。

4.加入可可粉低粉后拌成面糊。

5.蛋白加入细砂糖2打发。

6.可可面糊和蛋白霜拌匀。

7.倒入6寸（或者8寸）磨具 并震荡出气泡。

8.烤箱上火170 下火150 烤制15分钟。

9.烤好的蛋糕晾凉片成2片或者3片切 每一片切成10块成10块（如果是8寸磨具切成12块）放在一边备用。

10.吉利丁片用水泡软。

11.果茸加热至完全融化后 加入泡好的吉利丁 至吉利丁完全融化。

12.倒入6寸蛋糕模或者慕斯圈 放入冷冻 半个小时。

13.冻好的果冻切成12块或者10块 放冷冻备用。

14.芒果果茸 百香果果茸 奶油奶酪加热融化并搅拌至无颗粒 可以用均质机均质或者滤网过筛。

15.淡奶油加入细砂糖打发。

16.加入融化的果茸芝士 搅拌均匀后装入裱花袋。

17.奶酪磨具加入三分之一的慕斯液 震荡液面平整 放入冷冻10分钟。

18.铺上切好的芒果果冻 并继续加入慕斯液至八分满。

19.放入切好的蛋糕底并在空隙处填满慕斯液后冷冻一夜。