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葱香小饼
独家
琴韵优雅
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新春盛宴,人都是美食家!
葱香小饼,香味扑鼻,葱香浓郁,柔软多层,可卷肉卷菜,也可以单吃,怎么吃都好吃,不用就菜都能吃两张~
初级
其他
葱香
半小时
食材明细
主料
普通中筋粉
400g
温水
(50度)240g
盐
3g
油酥面
面粉
30g
玉米油
40g
精盐
2g
辅料
小香葱
5棵
葱香小饼的做法步骤
1.
面粉分次加入温水,搅拌成面絮。
2.
下手揉成面团,盖好醒面十分钟。
3.
把面团揉匀揉光滑。
4.
平均分成六等份,每一个都分别揉圆,再搓成长条型。
5.
将每一个面条都均匀抹上一层玉米油,依次摆入盘中盖上保鲜膜,醒面一个小时。
6.
利用醒面的时间来调个油酥,将面粉放入小碗中,加入2克精盐搅拌,玉米油中加入香葱白,小火炸至葱白金黄捞出,将葱油倒入面粉中搅拌均匀,晾凉备用。
7.
取一个面条按扁,向两边按长,然后擀成长方形的大面片,淋入油酥,用刮板涂抹均匀。
8.
撒上小香葱绿。
9.
像折扇子一样折好,中间轻轻按压一下排出气体。
10.
用手抓起两边抻长。
11.
从一头盘起,要平行的卷,这样层次才能分明。
12.
卷到最后尾部用手按扁,盘压在饼底部,这样一个饼胚就做好了,都做好后盖上保鲜膜。
13.
从第一个做的擀起,擀成圆饼,锅预热,无油下入饼胚,表面,刷一层玉米油,盖好中小火烙制。
14.
翻个面刷一层油继续烙制,看饼微微鼓起,两面微黄就说明熟了。
15.
用铲子从两头向中加拢一拢,打出层次使饼更柔软。
16.
出锅了。
17.
层次分明,柔软多层,葱香扑鼻。
18.
看偷吃的小手已经迫不及待了!
19.
成品图。
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