凉菜皮冻

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凉菜皮冻

猪皮冻是餐桌上的常见凉菜，以猪皮为主料，经过浸泡，清洗，煮制、反复几次去除油脂，切细条加水入锅蒸制成粘稠状，取出晾晾凝固、切件装盘，新年临近、餐桌上不可或缺的则是猪皮冻。

食材明细

主料

猪肉皮适量

辅料

调料

凉菜皮冻的做法步骤

1.这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。
2.入锅中火烧开，小火蒸2个小时。
3.加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。
4.不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。
5.从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。
6.用模具扣出花形，取出。
7.黄瓜1根洗净，切去两头。
8.用削皮刀削成均匀的长条片状。
9.先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。
10.也可这样摆盘。
11.浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。
12.不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。
13.再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。

分类：凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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