菜谱
搜索
姜黄鸡肉饭
笨笨zhpD
发布
土餐中的米饭很讲究,不仅要米粒油亮、不沾粘,还要咸鲜适口、软硬适当。今天我炖了只老母鸡,用鸡肉和鸡汤配上些姜黄做了鸡肉饭,既好吃,又健康,顺便和大家聊聊做土式米饭的一些小技巧。
简单
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
大米
2水杯
熟鸡肉
1小碗
热鸡汤
3水杯
熟青豆
1小碗
辅料
玉米油
2大勺
黄油
2大勺
调料
姜黄
1小勺
黑胡椒粒
1勺
盐
适量
白糖
1小勺
鸡粉
1小勺
姜黄鸡肉饭的做法步骤
1.
大米在盐水中浸泡半小时后,反复冲洗至米发白,沥干水分备用。
2.
熟鸡肉撕成小条备用。
3.
青豆煮熟,沥干水分备用。
4.
鸡汤加热备用。
5.
不沾锅中加玉米油和1勺黄油,融化后加入大米。
6.
中火不断翻炒,炒透至米粒变透明。
7.
加入热鸡汤。
8.
加入所有调料。
9.
搅匀后,大火烧开。
10.
上盖,转小火煮至表面水收干。
11.
加入青豆和鸡肉。
12.
从底部翻拌几下后,加入剩下的黄油,融化后轻拌所有材料。
13.
上盖,小火继续煮5分钟。
14.
关火,锅面上盖张厨房纸,继续盖盖儿焖半小时。
15.
盛盘。
小窍门&温馨提示
洗尽米中的淀粉,是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1.5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下,以防止底部扒锅。煮米时加一点糖,煮出的米饭更有光泽。
分类:
主食
家常菜
米饭
查看全部(共15步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
白菜饺子
西葫芦鸡蛋饼
三鲜水饺
猪肉大葱饺子
南瓜小米粥
大排面
水烙馍
猪排饭
西冷牛排
土家酱香饼
烩面片
饺子皮葱油饼
糊塌子
苦瓜鸡蛋饼
小米山药粥
羊肉水饺
美食天下首页