独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼（肉滑嫩嫩味香飘飘）我的秘系列三

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独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼（肉滑嫩嫩味香飘飘）我的秘系列三

鲈鱼家家做，不同的人做出不同的味道，每个人做菜有着自己的理解和手法，多花点心思，就可以把原本普通的菜变得更好些，再好些！之前做鲈鱼的时候比较粗糙，没有今天这么细腻，觉得可以吃就行！

事实上，花了心思的菜会带给你很多惊喜，你的厨艺也会在小心思里不断提高！

这道飘香鲈鱼，做得比以前仔细，味道更赞，一上餐桌就受到了家人极大的欢迎，看着他们开心吃鱼的样子，我的心满满的！

主料

新鲜鲈鱼一条

辅料

火腿丝少许

配料

蒸鱼豉油适量
姜蒜适量
京葱适量
食盐适量
香葱适量

飘香鲈鱼的做法步骤

1.主料：鲈鱼调料：姜蒜，京葱，香葱，蒸鱼豉油，食盐等
2.配料：火腿丝
3.鱼身切花刀
4.切花刀的方法：先直着切开，不能太用力，沿刀口方向倾斜向前削一些切好花刀后，把鱼身抹盐，按摩几下
5.把切好的姜片，沿着花刀口一个个撑开，这样可以让鱼肉在蒸的过程中深度受味
6.蒸锅加水，先大火加热，待蒸汽上来
7.蒸汽上来后再放入整理好的鱼，这样鱼身能即刻受热，蒸鱼的时间也会缩短
8.盖上锅盖，蒸5分钟左右
9.把蒸出来的鱼水倒掉
10.淋入蒸鱼豉油，热乎乎的鱼身很快吸收豉油的味道，接着再蒸2-3分钟
11.炒火腿丝
12.炒好的火腿丝淋入鱼身
13.用汤勺把盘里的汤汁沿鱼头至鱼尾方向全身浇一浇，让每块肉都吃味
14.全部整理后换个鱼盘上餐桌

小窍门&温馨提示

我的“秘”在这里：
1，鱼身打花刀，姑且称之为嵌入式花刀，刀片先直着切入，力度要适中，不能太用力，肉身
切开一点后，刀口开始倾斜，向前移动，确切来说是向前削一下
2，打完花刀后，鱼肉上抹点细盐，鱼肚子也要抹，鱼头上稍微抹一点，按摩按摩，把切好的姜片沿着
花刀开口的地方放下去，把每道开口撑开一点，这样鱼肉会充分受味！
3，蒸锅加水先烧热，等蒸汽上来后再把鱼放进去，这样可以保持鱼在蒸锅里即刻受热，缩短蒸鱼的时间，肉质超嫩！
4，炒点京葱火腿丝，味道香飘飘

分类：热菜家常菜

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