果干米糕

万山红

果干米糕

过年要做米糕，寓意步步登高，那就动手做吧。为了口味更丰富，就加芒果果干和蔓越莓干，吃起来更好吃。为了颜值，我也是和网红们一样，直接用了模具蒸的，看起来也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法，加入了大米饭，而发酵方法也是传统方法，没有用酵母粉，而且用的自制的米酒发酵的，米香味更浓郁，看来传统的方法确实好。

主料

辅料

芒果干适量
蔓越莓干适量

调料

白糖适量

果干米糕的做法步骤

1.备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。
2.米酒和米饭一起放入破壁机里。
3.搅打成糊。
4.加入奶粉搅拌到融化。
5.加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量。
6.搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。
7.发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。
8.发酵好的糊搅拌排汽。
9.蔓越莓干，芒果干切小丁。
10.果干铺到模具底部。
11.倒入模具8份满。
12.再发酵20分钟左右。
13.开水上笼蒸18分钟左右。
14.蒸好的米糕。
15.脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。

小窍门&温馨提示

米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。

分类：糕点早餐下午茶零食

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