呆萌小牛蛋糕

莎糖家

呆萌小牛蛋糕

能看出来这是小牛吗？哈哈，丑了点，看在好吃的份上，我忍了。

主料

辅料

呆萌小牛蛋糕的做法步骤

1.将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
2.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
3.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
4.取一个小碗加入可可粉和少许牛奶（这里的牛奶量不在材料表牛奶65克里）搅匀，加一点点蛋黄糊混合均匀。
5.本次使用柏翠Q7厨师机来打发蛋白，先加几滴白醋，厨师机调到最高速。
6.分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态，用厨师机打发解放双手了，太方便了。
7.取一小部分蛋白糊与可可糊翻拌均匀，装入裱花袋。
8.阳晨12寸烤盘中放入油纸，在油纸上挤出牛身的花纹，然后放入160度预热好的烤箱中烤1分钟。
9.趁烘烤的时间取余下蛋白的三分之一加入到原味蛋黄糊中翻拌均匀。再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
10.取出烤盘将原味蛋糕糊倒入。
11.将蛋糕糊铺平，震几下烤盘。
12.放入烤箱，上下火160度中层，烤20分钟左右。
13.出炉脱模后将油纸再盖上，放晾架上晾凉，注意别吹干了，不然卷的时候会裂。
14.淡奶油加糖粉打发至6分发，加入奥利奥碎再打发至9分发，然后抹在蛋糕片上卷起来。
15.卷好放冰箱冷藏定型30分钟。然后切成块再用巧克力进行装饰一下就OK了。

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋每个带壳60克，牛奶可以用凉白开替换。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好，不然后吹干了卷的时候会裂开。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

分类：烘焙下午茶

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