德国布丁塔

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德国布丁塔

塔皮材料

布丁液材料

牛奶180g
淡奶油150g
鸡蛋2个
糖30g
吉士粉(custard powder)1茶匙（可不加）

德国布丁塔的做法步骤

1.黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。
2.用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）
3.醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）
4.加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）
5.把布丁液过筛备用。
6.把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）
7.全部做好。
8.用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。
9.把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。
10.放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。
11.出炉。
12.放凉。
13.。
14.塔皮香酥，布丁嫩滑。

小窍门&温馨提示

1、做塔皮的时候，可以先把黄油和糖粉打发，但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别，一样的香酥，所以就懒得打发了。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。

分类：甜品下午茶

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