锦绣清鲜小炒

大炒勺

锦绣清鲜小炒

春季多吃新鲜的蔬菜，以荤素搭配花样繁多为佳，这样既不失营养的摄取又起到养生的作用。
今天做一道简单的家常小菜，叫做“清鲜小炒”。所用食材以硬质新鲜蔬菜为主，里面搭配了少许鸡肉，味道清淡而鲜美，做法如下；

主料

鸡肉粒80克
莴笋粒200克
青豌豆80克
甜玉米粒80克

辅料

胡萝卜粒60克
熟松子仁40克

配料

锦绣清鲜小炒的做法步骤

1.浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2.然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
3.把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
4.调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。
5.碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。
6.最后放少许水淀粉搅匀备用。
7.锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。
8.鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。
9.待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。
10.炒匀后便可出锅码盘。

小窍门&温馨提示

小菜特点；色泽斑斓美观、味道清鲜爽口、食材多样丰富、营养均衡搭配。

温馨提示；
1、此菜属快捷制作小菜，因此要用旺火快炒为宜。
2、糖只起到提鲜作用，因此点到为止，入口后味鲜但不要吃出甜味为佳。如不用味精还可用鸡粉或浓缩鸡汁均可，味道会更好。

大炒勺的这道私家“锦绣清鲜小炒”就做好了，供朋友们参考！

分类：热菜家常菜

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