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四合院家香之糯米夹沙肉
家香老贵阳味道
发布
高级
蒸
咸甜
三小时
食材明细
主料
猪肋条肉(五花肉)
500g
红豆沙
200g
辅料
糯米
200g
核桃
150g
苹果脯
100g
调料
白砂糖
50g
蜂蜜
10g
菜籽油
60g
四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤
1.
猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉。
2.
炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油。
3.
锅下核桃仁略炸,捞出沥油。
4.
沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
5.
糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭。
6.
蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
7.
将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸。
8.
取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
小窍门&温馨提示
大火气足,蒸约1.5 小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;因有过油炸制过程,需准备足量菜籽油。
分类:
热菜
家常菜
中式宴请
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