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1.除可可粉和黄油、杏仁外所有材料放入厨师机。
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2.揉到扩展状态，加入室温软化的黄油。
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3.继续揉到完全扩展状态，取出一半面团，剩余的面团加可可粉继续揉匀。
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4.原色面团留出84克、可可面团留出100克做小牛的五官，剩余部分做牛脸。
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5.两色做牛脸面团各平均分成8份，每份约38克。
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6.做五官的面团分成--两色面团分5克一个（各8份）做嘴，两色面团分3克一个（各4份）做眼罩，可可面团分3克一个（16份）做耳朵，原色面团分2克一个（16份）做耳朵。
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7.取一个做脸的可可面团，把5克原色面团擀扁、贴在可可面团下半部分做嘴，3克原色面团擀扁、贴在一侧眼睛的位置。
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8.3克可可面团压扁、擀圆，2克原色面团压扁、擀圆贴在上面，从中间位置捏合，用刀切开，耳朵就做好了。
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9.把耳朵粘一点点水贴在牛脸上，两个耳朵中间、用剪刀横着剪开两个小口，把两个杏仁小头朝上插进去做牛角。
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10.两个颜色面团穿插制作成小牛头的形状，均匀摆放在烤盘上。
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11.放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至1.5倍大。
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12.送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右，烘烤5分钟后盖锡纸，以免上色过重。
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13.小牛出炉趁热用翻糖工具在牛脸上捅出牛鼻孔，这步也可以在烘烤之前完成。
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14.晾凉后用巧克力笔给小牛画出表情，可爱的小牛面包就做好了。
菜谱
