零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全

爱做菜的王小厨

零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全

鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名，以前听到这道菜总是望而却步，现在掌握了这几个小窍门，鱼香肉丝简直太美味啦~

主料

辅料

鱼香肉丝的做法步骤

1.2根胡萝卜切丝。
2.柿子椒切丝，大柿子椒1个，小柿子椒2个。
3.木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。
4.大里脊肉切丝，用淀粉简单抓一下。
5.调汁：2大勺酱油、2大勺米醋。
6.1大勺白糖。
7.2小勺淀粉，搅拌均匀，备用。
8.炒菜锅中倒入花生油。
9.锅热加入葱末、姜末、蒜片，炒香。
10.倒入肉丝，翻拌。
11.炒制变色。
12.倒出备用。
13.用锅中剩下的花生油加入1小勺郫县豆瓣酱，炒香。
14.加入胡萝卜丝翻炒。
15.加入小木耳，翻拌。
16.带胡萝卜断生后最后加入柿子椒，翻拌。
17.最后加入已经炒好的肉丝。
18.分两次加入调好的酱汁。
19.炒香。
20.出锅，好香呀。

小窍门&温馨提示

1.想要肉丝炒的嫩，用里脊肉炒是最适合的。
2.炒肉更嫩的话，用少许淀粉抓一抓肉丝。
3.肉炒熟之后一定要乘除备用，否则肉会老。
4.郫县豆瓣酱炒菜会特别香。
5.木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。

分类：热菜快手菜下饭菜川菜午餐晚餐

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