萝卜糕

董Abby 发布

萝卜糕

经常吃XO酱炒萝卜糕，今天制作最最原始味道的萝卜糕。

主料

萝卜900g

辅料

调料

萝卜糕的做法步骤

1.白萝卜，两小根，约900g，洗净去皮切丝，最好有粗有细，口感好一些。
2.腊肠切块，可以更小一些，但是块儿大一些口感更佳。
3.锅底放油，加入切好的腊肠炒香。
4.加入虾皮（如果是虾米会更好），继续炒香（变色即可），盛出备用。
5.切好的萝卜丝炒软。
6.准备粘米粉400g（一袋），土豆淀粉50g（差不多5勺），如果有称，最好量准确一些。
7.粘米粉加土豆淀粉拌匀，加入等量稍少一些的水，但是要一点一点加入，并且不停搅拌。
8.搅拌后是稀稀的糊糊。
9.萝卜丝炒软之后加入调料，盐，白胡椒粉，蚝油。
10.最后加入炒好的虾皮和腊肠。
11.关火后，将准备好的浆加入炒好的萝卜中，拌匀，一定要保证里面没有结块。
12.将玻璃碗用油抹匀，并将拌好的糊糊倒进碗里面，抹平静置一会儿。
13.将碗放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。
14.

小窍门&温馨提示

1、炒萝卜时不要加盐，会变苦。
2、萝卜一定要新鲜！

分类：小吃粤菜

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