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酥炸牛肉
独家
琴韵优雅
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这是年三十做的菜,由于菜做的多,没有时间拍照,只能在厨房的一角急忙的拍一张,所以图片不全也不太美观请见谅。
初级
炸
孜然
十分钟
食材明细
主料
牛肉
500g
辅料
鸡蛋
2个
红薯淀粉
2手勺
普通面粉
半手勺
大葱白
一颗
姜
一块
调料
精盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
孜然粉
适量
辣椒面
适量
酥炸牛肉的做法步骤
1.
准备牛肉,买肉时说要炸着吃的。
2.
切成薄片。
3.
葱姜切丝加入牛肉中,继续加料酒,精盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制二十分钟。
4.
大碗中打入二个鸡蛋,加入适量红薯淀粉和面粉,用手抓拌均匀,拌好的淀粉糊像这种比较粘稠,到抓起还能淌下来的糊,挑去葱姜,将肉倒进来抓拌均匀,使肉片上都粘满淀粉糊。
5.
起锅烧油,油温五成热时下入开始炸制,炸到色泽金黄捞出,待油温升复到70度再复炸15秒捞出,复炸一遍更酥脆。
6.
出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐(根据个人喜好)外酥里嫩,微辣香脆!
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