溜虾段 独家

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  1.准备食材。
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  2.大虾清洗干净，剥皮去头去虾线(不用洗了，以免水多)。
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  3.加入葱姜丝，精盐，料酒和胡椒粉腌制二十分钟。
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  4.元葱胡萝卜切片。
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  5.切葱姜丝备用，调个碗汁：加清醋、白糖、料酒、一品鲜酱油，鸡精和适量淀粉搅拌均匀。
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  6.淀粉中加半个蛋清，适量清水调成水糊，用手抓起能流淌下来，加入虾仁中拌匀。
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  7.油温五六成热时下油锅炸，炸至定型就可以先捞出，不要炸时间太长。
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  8.等油温再次至五六成热时，再复炸一次，炸制金黄色捞出。
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  9.起锅烧油，下入元葱胡萝卜煸炒。
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  10.下入葱姜丝煸炒。
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  11.下入碗汁炒成稀糊，倒入虾仁翻炒挂糊既可出锅。
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  12.出锅成品图。

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