手工抻面

巨蟹座的厨房发布

手工抻面

大年初七吃面条，婆婆做的抻面爽滑又劲道，全家每人都吃一大碗。

食材明细

主料

中筋面粉500g

辅料

食盐1匙

手工抻面的做法步骤

1.中筋面粉中加入1g食盐。
2.一点点地加入清水把面搓成雪花状。
3.手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。
4.醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
5.像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。
6.面团平均分成3份，滚圆。
7.擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。
8.醒好的面饼切成约1厘米粗的条。
9.取一根面，两手捏住两端，均匀用力把面抻长。
10.对折后再次抻长，直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。
11.一边抻一边煮，面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下，可以防止面条坨在一起。
12.拌面的浇头根据自家喜好随意准备，我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。

分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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