柔软多层家常饼独家

琴韵优雅

柔软多层家常饼

家常饼的做法有很多种，今天分享一种非常特别的做法，做出的饼非常的柔软多层，咸香好吃，一起来做吧！

主料

辅料

玉米油（烙饼用）

油酥

柔软多层家常饼的做法步骤

1.用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。
2.加入半个鸡蛋。
3.下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。
4.反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。
5.表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。
6.利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。
7.醒好的面取出不用揉分两份。
8.取一份整理成圆形，再擀成圆饼。
9.抹上一层油酥。
10.用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。
11.这是卷起的样子。
12.把接口出捏合上。
13.拿起来把底部捏合上。
14.用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。
15.翻过来立再案板上。
16.轻轻按扁。
17.都做好后盖上醒五分钟。
18.根据自家锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。
19.饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。
20.烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。
21.非常的柔软，层次非常多而且薄。
22.成品图。

小窍门&温馨提示

烙饼其实需要经验，饼打的好，还要烙的好，烙饼的火候非常关键，今天这个饼一定要用中大火烙，火候到了饼才会软，锅要预热，烙的时间不能长，见饼鼓起，就说明熟了，两面金黄既可出锅，饼才会柔软。

分类：面食家常菜早餐饼

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