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1.将中种面团的所有材料混合，揉至面团成团最好可以细腻一些，放在室温27度发酵至有明显膨胀大约1倍的状态即可，转放去冰箱5度冷藏发酵一晚，发酵好的状态是扯开面团表面，可以看到蜂窝状的组织即可。
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2.将主面团中除了黄油以外的所有材料，包含剪成小块的中种面团，一起放进柏翠Q7厨师机面桶。
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3.设置1档1分钟，将材料混合至无干粉状态。
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4.继续设置4档5分钟，将面团揉至成团，并略有筋度的样子，加入软化的黄油。
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5.再次设置1档1分钟，让黄油与面团混合一下，最后设置5档4分钟，揉至面团可以拉出比例有弹性的透明薄膜。
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6.加入泡过香草酒的蔓越莓干，设置1档1分钟，让蔓越莓均匀包裹进面团中。
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7.揉好的面团取出来，收紧面团放在发酵盒中，测试面温24.5度，盖好盖子进行中间醒发30分钟。
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8.醒发后的面团取出来，平均分割成2份，每份约490克左右，并将2个面团分别收紧适当排气一下，盖好盖子室温（27度）松弛15至20分钟。
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9.取松弛后的面团，拍扁以后擀成椭圆形。
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10.翻面以后再适当擀薄一些，注意厚度均匀一致，抹一层奶酪陷，底部位置空出约2公分位置，用于收口。
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11.自上而下卷起来。
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12.卷好的卷适当搓长一点，平均分割成3份。
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13.用扁三股辫子的方法扁好。
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14.末端接口收一下。
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15.两端向中间对这一部分，正面滚一层粉色奶酥粒。
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16.两条分别做好以后，放入吐司盒。
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17.进行发酵至9分满的状态。
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18.烤箱提前预热，放在最底层，上下火加热，上火160度下火190度，烘烤42分钟风炉建议150度32分钟。甜菜粉烘烤过度容易变黄，注意在颜色合适的时候提前加盖锡纸来避免。
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19.出炉结束以后要马上出炉，轻轻震动模具以后，将吐司站起来放在烤网上晾凉即可。
菜谱
